Światowy Dzień Jabłka – wszystko, co musisz wiedzieć o tym owocu

28 września obchodzimy Światowy Dzień Jabłka i z tej okazji warto dowiedzieć się kilku ciekawych rzeczy o tym owocu. Szacuje się, na świecie znanych jest ponad 7500 odmian jabłka. W Polsce sady jabłkowe stanowią jedną z kluczowych gałęzi rolnictwa, a owoce są ważnym produktem eksportowym do krajów Europy Zachodniej. Dlaczego warto regularnie jeść jabłka? Czy da się z nimi przesadzić? Jak przygotować domowy ocet jabłkowy?

Regularne spożywanie jabłek – plusy i minusy

Lista zalet regularnej konsumpcji świeżych jabłek jest długa i obejmuje:

• stosunkowo niedużą ilość kalorii, bo około 95 kcal w jednym jabłku. To zdrowa, dietetyczna alternatywa dla słodkich, przetworzonych przekąsek;
• dużą zawartość błonnika, który pomaga w regulacji procesów trawiennych,
• źródło witaminy C, A i K, a także potasu,
• bogactwo antyoksydantów.

Jeśli chodzi o minusy, to jest on w zasadzie tylko jeden – dość spora zawartość cukrów prostych, a dokładnie fruktozy. Zjedzenie zbyt dużej ilości jabłek na raz może znacząco podnieść poziom glukozy we krwi, a nawet zadziałać na organizm przeczyszczająco.

Indeks i ładunek glikemiczny jabłka

Różne odmiany jabłek mogą być mniej lub bardziej słodkie, przez co wartości indeksu i ładunku glikemicznego mogą się znacząco różnić. Przyjmuje się jednak średnio, że jabłko ma indeks glikemiczny na poziomie ok. 36-40, przy czym po upieczeniu wartość ta wzrasta do 44-52, ponieważ obróbka cieplna wpływa na strukturę węglowodanów. Natomiast ładunek glikemiczny jabłka ważącego 150 gramów wynosi ok. 5-6.

Dlaczego warto wzbogacić dietę o ocet jabłkowy?

Dodawanie octu jabłkowego – pozyskanego w naturalnym procesie fermentacji, nie na occie spirytusowym – np. do sosów sałatkowych może być korzystne dla zdrowia poprzez:

• wspomaganie trawienia (zwłaszcza tłuszczów),
• stabilizację poziomu cukrów we krwi,
• zmniejszenie apetytu i kontrolę masy ciała,
• poprawę stanu skóry,
• wzmocnienie układu odpornościowego.

Nie należy jednak przesadzać z produktami o odczynie kwaśnym, by nie doprowadzić do refluksu.

Przepis na domowy ocet jabłkowy

Aby przygotować własny ocet jabłkowy, należy zaopatrzyć się w 6-8 słodkich jabłek z ekologicznej uprawy – koniecznie ze sprawdzonego źródła. Umyte jabłka pokrój i nie wyrzucaj pestek ani skórek, ponieważ zawierają one naturalne drożdże oraz dobre bakterie. Pokrojone jabłka włóż do dużego słoika, opcjonalnie można dodać łyżkę cukru, by przyspieszyć proces fermentacji. Następnie zalej jabłka przegotowaną wodą (muszą być całkowicie zanurzone). Słoik zakryj gazą zabezpieczoną gumką recepturką, pozostaw w ciepłym, ciemnym miejscu na 3-4 tygodnie. Po tym czasie należy przecedzić ocet przez sitko, by pozbyć się resztek jabłek i uzyskać klarowny ocet. Odstaw go jeszcze na 3 tygodnie w celu dokończenia procesu dojrzewania.